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 【美食】【转贴】糖醋带鱼
字体: 发表日期:2020-01-03 12:12 评论:0 点击:1653
[align=left][size=17px]用料[/size][/align][align=left][size=17px]主料:带鱼500克
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[/align][align=left][size=17px]辅料:生抽3茶匙、大蒜6瓣、番茄酱1茶匙、葱15克、姜10克、八角1粒、白糖20克、料酒3茶匙、香醋30克、食盐适量
[/size]
[/align][align=left][size=17px]做法
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[/align][align=left][size=17px]1.带鱼处理干净,(带鱼腹中的黑色薄膜,腥味重,腥味的主要来源,一定要刮干净)葱切段,姜切片,大蒜用刀拍一下,准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽[/size][/align][align=left][size=17px]2.先来调一碗料汁,白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中,加150克清水搅拌均匀备用。[/size][/align][align=left][size=17px]3.处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉(带鱼粘点薄粉煎制,可以防粘,保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化,汤汁粘稠,也可起到勾芡的作用。)[/size][/align][align=left][size=17px]4.沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。(煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。[/size][/align][align=left][size=17px]5.煎至两面金黄捞出备用[/size][/align][align=left][size=17px]6.锅中放少许底油,放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。[/size][/align][align=left][size=17px]7.爆香葱姜八角后,放入带鱼,加入调好的料汁,料汁稍稍没过带鱼。[/size][/align][align=left][size=17px]8.大火烧沸,转中小火烧制。[/size][/align][align=left][size=17px]9.大约10分钟左右,带鱼充分入味,大火收汁,把汤汁收浓即好。[/size][/align]

※ ※ ※ 本文纯属【朝歌小仙】个人意见,与【钢之家钢铁博客】立场无关※ ※ ※

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